Compartilhar receitas de família é uma forma especial de manter viva a tradição e o sabor de gerações passadas. Hoje, trago para vocês uma preciosidade encontrada nos registros culinários da minha mãe, uma cozinheira de mão cheia na cozinha.
Cada prato que ela prepara é uma verdadeira obra-prima, e o Mamão Verde Enroladinho não era exceção. Esta receita, que tenho o prazer de compartilhar, é um tesouro que merece ser apreciado por todos. Usando ingredientes simples e econômicos, minha mãe faz delícias que conquista corações. E para garantir que o sabor autêntico fosse preservado, fiz alguns ajustes, mantendo sempre a essência da receita que é puro sabor campestre. Prepare-se para uma explosão de sabores e elogios!
Receita de Mamão Verde Enroladinho
Ingredientes:
- 1 mamão verde
- 10 cravos-da-índia
- 1 litro de água (para a calda)
- O peso do mamão em açúcar
- 2 colheres (sopa) de sal (para retirar o amargor do mamão)
- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato
Modo de Preparo:
- Risque o mamão com a ponta de uma faca para eliminar o leite. Aguarde aproximadamente meia hora.
- Corte o mamão ao meio e retire as sementes usando uma colher.
- Com agulha de costura e linha de bordar, vá formando colares com os rolinhos de mamão, colocando-os em uma bacia com 3 litros de água e 2 colheres (sopa) cheias de sal (este procedimento ajuda a eliminar o amargor do mamão).
- Depois de todo o mamão enrolado e feitos os colares, lave em água limpa para eliminar o sal. Coloque água para ferver – o suficiente para cobrir os rolinhos. Quando começar a ferver, acrescente uma colher (sobremesa) rasa de bicarbonato e os colares. Quando voltar a ferver, aguarde cinco minutos e desligue o fogo. Escorra a água, então acrescente o açúcar, a água, os cravos e deixe ferver em fogo médio por 1 hora.
- Desligue o fogo, tampe com um pano limpo e deixe repousando por, no mínimo, 12 horas. Após este tempo, leve novamente ao fogo para engrossar a calda (aproximadamente 30 minutos). Tire do fogo e deixe esfriar, tampado com um pano limpo. Com tesoura, retire as linhas e armazene em vidros esterilizados. Sirva acompanhado de queijo fresco.
Espero que essa receita de Mamão Verde Enroladinho traga para a sua casa o mesmo encanto e sabor que sempre permearam as cozinhas da minha mãe. Não hesite em adicionar o seu toque pessoal e compartilhar conosco nos comentários. Obrigada por se aventurar nesta jornada culinária comigo. Que cada mordida seja um deleite para o seu paladar!