Morango Do Amor a receita que viralizou na internet

O morango do amor, uma sobremesa que une a acidez e o frescor do morango com a doçura e cremosidade do brigadeiro branco, tudo envolto por uma casquinha de caramelo crocante e brilhante, se tornou uma verdadeira febre nas redes sociais e confeitarias de todo o Brasil. Com uma aparência irresistível e uma combinação de texturas surpreendente, este doce conquistou o paladar de muitos e despertou a curiosidade de quem adora se aventurar na cozinha.

Neste post completo, você encontrará a receita detalhada para fazer o seu próprio morango do amor, além de dicas essenciais para garantir um resultado perfeito, e um pouco sobre a história recente desta delícia.

@maisreceitas Morango do amor Ingredientes Brigadeiro 1 leite condensado 1 creme de leite 4 colheres de sopa de leite em pó 1 colher de sopa de manteiga Morangos grande Calda 2 xícara de açúcar refinado (xícara de 240ml) 1/2 xícara de água (xícara de 240ml) 1 colher de sopa de vinagre 150g de xarope de glucose Corante em gel vermelho Vai precisar também de Palito de churrasco Plástico celofane para armazenar Modo de preparo: no vídeo #receita #morangodoamor ♬ som original – delismar Cardoso

Um Doce que Nasceu na Internet

Ao contrário de doces tradicionais com décadas de história, o morango do amor é um fenômeno recente uma receita que viralizou na internet, impulsionado pela força das redes sociais em meados de 2024 e 2025. A criação é disputada por algumas confeiteiras, mas o consenso é que a ideia de banhar um morango coberto com brigadeiro em uma calda de açúcar, inspirada na clássica maçã do amor, surgiu e se popularizou rapidamente no ambiente digital. A sobremesa “instagramável” logo saiu das telas para as vitrines e festas, se consagrando como um novo clássico da doçaria brasileira. A coxinha de morango também é uma das receitas queridinhas aqui do nosso site!

Receita do Morango do Amor

Rendimento: Aproximadamente 15 unidades

Tempo de preparo: 1 hora + tempo de resfriamento

Ingredientes

Para o Brigadeiro Branco:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de leite em pó integral
• 1/2 caixinha de creme de leite (100g)

Para a Calda de Caramelo:

• 2 xícaras de chá de açúcar cristal
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
• Corante alimentício em gel ou pó na cor vermelha a gosto

Montagem:

• 1 caixa de morangos grandes e firmes (aproximadamente 15 unidades)
• Palitos de churrasco ou de pirulito

Modo de Preparo

1. Preparando os Morangos:

• Lave cuidadosamente os morangos e, o mais importante, seque-os muito bem com papel toalha. A umidade é a maior inimiga da sua receita, pois pode fazer o brigadeiro não aderir e a calda melar.
• Com cuidado, retire apenas as folhas, mantendo o cabinho, que ajudará na hora de banhar o doce.

2. O Ponto do Brigadeiro Branco:

• Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó.
• Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
• Quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, formando um bloco único ao inclinar a panela, adicione o creme de leite e continue mexendo por mais uns 2 a 3 minutos até retomar a consistência. O ponto correto é o de “enrolar”, um pouco mais firme que o de colher.
• Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga, cubra com plástico filme em contato com o doce para não criar película e deixe esfriar completamente, de preferência em temperatura ambiente.

3. Montagem:

• Com o brigadeiro já frio e firme, pegue pequenas porções e abra na palma da mão (levemente untada, se necessário).
• Envolva cada morango com uma camada uniforme de brigadeiro, moldando com cuidado para cobrir toda a fruta.
• Disponha os morangos já cobertos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada. Se possível, leve ao congelador por cerca de 20 a 30 minutos para que fiquem bem firmes. Isso facilitará na hora de banhar na calda quente.
• Espete um palito na base de cada morango.

4. A Calda de Caramelo Perfeita:

• Em uma panela alta e de fundo grosso, adicione o açúcar, a água e o vinagre. O vinagre é crucial para evitar que a calda açucare.
• Misture delicadamente antes de ligar o fogo.
• Leve ao fogo médio e, a partir do momento que levantar fervura, não mexa mais na calda. Mexer pode fazer com que ela cristalize e perca o ponto. Se precisar, apenas gire a panela pelo cabo.
• Adicione algumas gotas do corante vermelho e deixe cozinhar.
• A calda estará no ponto de bala dura quando atingir aproximadamente 145°C. Caso não tenha um termômetro culinário, faça o teste do copo: pingue uma gota da calda em um copo com água gelada. Se ela endurecer imediatamente e formar um fio de vidro quebradiço, está pronta.
• Desligue o fogo e espere as bolhas mais intensas diminuírem.

5. O Banho Final:

• Trabalhe rapidamente, pois a calda endurece em poucos minutos.
• Incline a panela e, segurando pelo palito, mergulhe cada morango na calda, girando para cobri-lo por completo.
• Retire o excesso de calda e coloque os morangos para secar em uma superfície untada com manteiga ou sobre um tapete de silicone.
• Deixe esfriar e a casquinha endurecer completamente antes de servir.

Dicas de Ouro para um Morango do Amor Perfeito

• Seleção dos Morangos: Prefira morangos maiores, mais firmes e com a coloração bem vermelha. Evite frutas machucadas.
• Secagem é Fundamental: Qualquer gota de água pode arruinar a aderência do brigadeiro e a textura da calda. Seja minucioso ao secar os morangos.
• Ponto do Brigadeiro: Um brigadeiro muito mole fará com que ele escorra do morango e não sustente a calda. O ponto de enrolar firme é essencial.
• A Calda Sem Erro: Não pule o vinagre! E lembre-se: depois que ferver, não se mexe mais. A temperatura correta garante a crocância e evita que o doce fique pegajoso.
• Agilidade no Banho: Se a calda começar a endurecer na panela, você pode reaquecê-la em fogo muito baixo por alguns segundos, apenas para voltar à consistência líquida.
• Armazenamento: O morango do amor é um doce para ser consumido, de preferência, no mesmo dia. A umidade natural do morango, com o tempo, pode fazer a casquinha de caramelo melar. Guarde-o em local seco e arejado, nunca na geladeira. Se precisar armazenar, embale individualmente em saquinhos de celofane assim que estiverem completamente frios e secos.

Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa incrível combinação de sabores e texturas que já se tornou a nova paixão nacional!