Bolo de Framboesa e Coco
Se você está procurando uma sobremesa que combine frescor e doçura, o Bolo de Framboesa e Coco é a escolha perfeita. Essa receita é fácil de fazer e traz a textura suave do coco ralado e o sabor vibrante das framboesas.
Com uma cobertura cremosa de purê de framboesa, este bolo é ideal para celebrações ou para adoçar o seu dia a dia.
Ingredientes para o Bolo de Framboesa e Coco
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 xícara de framboesas, frescas ou congeladas
Para a Cobertura:
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 4 xícaras de açúcar em pó
- 1/4 xícara de purê de framboesa
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado, para decorar
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Modo de Preparo do Bolo de Framboesa e Coco
- Preparação do forno e das formas: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm.
- Preparar a massa: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, e misture bem. Acrescente o extrato de baunilha.
- Combinar ingredientes secos e líquidos: Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite de coco. Misture até ficar homogêneo. Dobre o coco ralado e as framboesas na massa.
- Assar o bolo: Divida a massa igualmente entre as formas preparadas. Asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.
- Preparar a cobertura: Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione gradualmente o açúcar em pó, o purê de framboesa e o extrato de baunilha, alternando com o leite de coco, até obter uma consistência suave e espalhável.
- Montagem do bolo: Coloque uma camada de bolo em um prato, espalhe metade da cobertura por cima, depois coloque a segunda camada e cubra com o restante da cobertura. Polvilhe o topo com coco ralado para decorar.
Dicas
- Varie as frutas: Substitua as framboesas por outras frutas vermelhas, como morangos ou mirtilos.
- Armazenamento: Mantenha o bolo coberto em local fresco ou na geladeira por até 3 dias.
- Decoração extra: Adicione algumas framboesas frescas no topo do bolo para um visual ainda mais atraente.
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