Sopas e caldos – Receitas rápidas e fáceis

Aqui estão algumas receitas rápidas e fáceis de sopas e caldos que você pode preparar em casa.

Nada melhor do que uma sopa quentinha para aquecer os dias mais frios!

Sopa de carne com legumes

Ingredientes:

• 2 batatas médias picadas
• 1 cenoura picada ou ralada
• 1 folha grande de repolho roxo ou branco
• Folhas e talos de espinafre a gosto
• 2 tomates picados
• Macarrão de sopa a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Azeite ou óleo
• 1 litro de água
• Sal e temperos a gosto
• Salsinha a gosto
• 100 g de carne cozida picada

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione o azeite/óleo, a cebola e o alho e deixe dourar.
Em seguida, despeje uma parte da água junto com a cenoura e a batata e deixe cozinhar até que estejam parcialmente cozidas.
Coloque a carne, os tomates, o repolho e o espinafre e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos em fogo alto.
Adicione os temperos, o sal e a salsinha e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Por último, desligue o fogo e deixe esfriar, e aí é só servir!

Sopa de creme com batata e bacon

Ingredientes:

• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 6 batatas grandes
• 300 gramas de queijo de sua escolha
• 500 ml de creme de leite fresco
• 300 gramas de bacon
• Azeite, curry, sal, salinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar com metade da cebola até ficarem bem macias. Bata tudo no liquidificador até virar um creme bem grosso, reserve este caldo.
Aqueça o azeite e coloque o bacon, frite até ficar bem dourado. Acrescente a outra metade da cebola picada e quando estiver bem macia acrescente o alho refogando por alguns minutos. Acrescente o creme de batata e deixe ferver. Adicione o creme de leite, o queijo e mexa bem até derreter. Acrescente curry a gosto e deixe ferver por mais alguns minutos. Acerte o sal e coloque a salsinha e cebolinha a gosto.

Creme de abóbora com carne seca

Ingredientes

• 2 litros de Água
• 50 gramas de toucinho defumado picado
• 3/4 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços
• 1 xícara (chá) de batata cortada em pedaços
• 2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em pedaços
• 2 cenoura cortadas em cubos
• 1 cebola média picada
• 3/4 xícara (chá) de feijão branco
• 4 pão italiano redondo pequenos e amanhecidos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

1- bata no liquidificador a abóbora e a água e reserve.
2- Em uma panela coloque o alho,azeite e cebola deixando eles fritarem até dourar.
3- coloque o coloral, o caldo de legumes, a carne seca desfiada, o creme de abóbora e mexa sempre até engrossar. Quando assim estiver, coloque o requeijão cremoso e a cebolinha e sirva quente. 

Sopa cremosa de mandioca com calabresa

Ingredientes

• 1kg de mandioca
• 1 litro de água
• 250g de calabresa picada ou rodelas
• 100g de bacon picado
• 3 dentes de alho amassados ou bem picados
• 1/2 cebola grande ralada ou bem picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca com água por cerca de 25 minutos ou até que ela esteja bem macia e bata com um mixer ou no liquidificador até que se forme um creme.
Se preferir, pode cozinhar na pressão por cerca de 15 minutos contados a partir de quando a panela começar a chiar.
Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela frite no azeite a calabresa e o bacon até que fiquem dourados.
Coloque a cebola e continue refogando até que ela murche.
Por fim junte o alho e refogue por mais um minuto.
Em seguida adicione a mandioca batida e mais água para deixar a sopa mais leve e cremosa.
Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem.
Junte o cheiro verde e sirva!

Sopa de camarão com mandioquinha

Ingredientes

• 300g de camarão pequeno e limpo
• 700g de mandioquinha
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 litro de água
• Temperos: alho, pimenta do reino, 1 colher de sopa de caldo de frango e sal

Modo de preparo

Corte a mandioquinha e a cebola em pedaços médios (se quiser, descasque a mandioquinha, mas aqui em casa a gente usa quase tudo com casca);
Na panela, coloque a água, o azeite, o caldo de frango, a mandioquinha e a cebola e deixe ferver até a mandioquinha ficar bem mole (em torno de 20 minutos);
Enquanto isso, tempere o camarão com o alho, pimenta do reino e sal e deixe pegando sabor;
Quando a mandioquinha estiver mole, salve a água de cozimento, escorrendo-a em outro recipiente, pois você vai usá-la daqui a pouco;

Enquanto a mandioquinha esfria, frite os camarões numa frigideira com um fio de azeite;
Com a mandioquinha já mais fria, bata no liquidificador até obter um creme espesso e coloque-o de volta na panela, com ajuda de uma espátula de silicone;
Despeje os camarões fritos em cima do caldo, com o azeite de fritura mesmo, e misture bem;
Aqui é a parte onde você decide a textura do seu caldo: eu acho que “original” fica grosso demais, então eu adiciono a água do cozimento e vou misturando tudo até ficar no ponto que eu gosto. Dessa vez usei TODA a água de cozimento, então o caldo ficou firme, porém leve. Para isso, deixe a panela no fogo baixo e vá adicionando a água aos poucos, sempre mexendo delicadamente o caldo;
Quando estiver quente o suficiente e na textura desejada, apague o fogo e sirva com um fio de azeite por cima.

Caldo cremoso de legumes com frango e bacon

Ingredientes

• 1/2 kg de mandioca
• 1/2 kg de cenoura
• 1/2 kg de mandioquinha
• 1 peito de frango
• 3 colheres (sopa) de bacon picado
• 2 colheres (sopa) de tempero
• Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca por aproximadamente 10 minutos. Após passar esse tempo, acrescente as cenouras e a mandioquinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Em outra panela, cozinhe o peito de frango e espere esfriar. Quando ele já estiver frio, desfie o peito de frango e refogue. Pegue os legumes que foram cozidos e bata no liquidificador.
Dica: Usa a água do próprio cozimento dos legumes e do peito de frango para trazer mais sabor ao caldo. Numa panela, frite o bacon picado. Após fritar, junte com o frango desfiado numa panela grande e acrescente os legumes batidos. Acrescente sal a gosto. Se preferir, adicione salsa e cebolinha. Deixe apurar por 10 minutos e Bom Apetite!

SOPA DE FEIJÃO

INGREDIENTES:

400 gramas de feijão cozido
1 unidade de batata
1 unidade de cenoura
1 unidade de cebola
1 unidade de tomate
1 litro de água
100 gramas de bacon
2 colheres de sopa de cheiro verde
azeite de oliva
sal

MODO DE PREPARO:

O primeiro passo para preparar a sopa de feijão é descascar a batata, a cenoura e a cebola. Corte em cubos médios esses três legumes e o tomate também.

Coloque todos esses ingredientes em uma panela junto com 2/3 do feijão. Adicione a água, tempere com sal e cozinhe por 30-40 minutos.

De seguida bata a sopa de feijão com o mixer ou na liquidificadora e reserve na panela onde cozinhou. Acrescente um pouco de água se a mistura estiver muito espessa.

Corte o baco em pedaços e, numa frigideira, frite na própria gordura. Quando estiver dourado, acrescente à sopa junto com o restante feijão. Tempere com sal e cheiro verde e cozinhe por mais 10 minutos.

Na hora de servir a sopa de feijão, regue com um fio de azeite e polvilhe um pouco de cheiro verde picado. Bom apetite! 

SOPA DE MACARRÃO COM BATATA E CENOURA

INGREDIENTES:

• Macarrão (a gosto)
• Carne (opcional)
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de azeite
• 3 dentes de alho ou use o alho comprado pronto
• 10 ramos de cebolinha verde picada
• 2 cenouras picadas a gosto
• 2 batatas picadas a gosto
• 1 cubo de caldo knorr de bacon
• 1 litro de água.

MODO DE PREPARO:

Frite o azeite com o alho e a cebola em uma panela de pressão.
Adicione a água e deixe ferver.
Depois adicione o macarrão, cenoura, a batata, a cebolinha verde e o knorr.
Mexa e deixe ferver até perceber que a batata e a cenoura estão cozidos, se desejar tampe a panela, deixe cozinhar por 10 minutos.
Você também pode adicionar carne moída pronta, a gosto.

SOPA DE CENOURA

INGREDIENTES:

• 2 cenouras grandes
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 batatas
• azeite a gosto para refogar
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela com o azeite e acrescente a cebola picadinha.
Refogue em fogo médio até que ela fique translúcida e adicione os dentes de alho amassados.
Assim que eles dourarem levemente, acrescente o restante dos legumes picadinhos.
Refogue por mais alguns minutos e acrescente água o suficiente para cobri-los.
Aumente o fogo e cozinhe até que a cenoura e a batata estejam bem macias, cerca de 20 minutos.
Em seguida, transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata bem até formar um creme.
Se quiser deixar a sua sopa mais cremosa, acrescente 2 colheres (sopa) de creme de leite.
Volte com o creme para a panela, tempere a gosto e espere ferver.
Finalize com cheiro-verde.
Sirva quente!

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