Croissant caseiro
O croissant é um dos pães mais amados no mundo! Com sua massa leve, folhada e amanteigada, é perfeito para o café da manhã ou para um lanche especial. Fazer croissants em casa pode parecer desafiador, mas com esse passo a passo detalhado, você vai descobrir que é possível criar essa delícia no conforto da sua cozinha. Vamos começar?
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 80g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 300ml de leite morno
- 250g de manteiga sem sal (para laminar)
- Ovo batido (para pincelar)
Modo de Preparo do croissant caseiro
1. Preparação da Massa
– Misture a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e adicione o leite morno.
– Amasse até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Laminação da Massa
– Abra a massa em um retângulo e distribua a manteiga sobre dois terços dela.
– Dobre a parte sem manteiga sobre a metade e, em seguida, dobre a terceira parte. Repita o processo três vezes, resfriando a massa entre as dobras.
3. Modelagem e Crescimento
– Abra a massa em um retângulo e corte triângulos. Enrole cada triângulo, começando pela base, formando o croissant.
– Deixe os croissants crescerem por cerca de 2 horas.
4. Assamento
– Pincele os croissants com o ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, ou até dourarem.
Ao seguir essas instruções, você será recompensado com croissant caseiro de chef das melhores padarias. Aprecie essas delícias ao lado de uma xícara de café fresco e desfrute da experiência de criar o seu próprio croissant caseiro.
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Ingredientes do pão doce língua de sogra
INGREDIENTES
MASSA
- Farinha de trigo 3 xícaras e 1/2 420g
- Leite morno 3/4 de xícara 180 mL
- Açúcar 1/2 xícara 90g
- Fermento biológico seco 1 colher de sopa 10g
- Ovo 1 unidade
- Manteiga 3 colheres de sopa 60g
- Sal 1 pitada
RECHEIO
- Leite 2 xícaras 480 mL
- Açúcar 1 xícara 180g
- Gema 3 unidades
- Amido de milho 1/4 de xícara 37g
- Coco fresco ralado 100g
- Essência de baunilha 1 colher de chá 5 mL
COBERTURA
- Ovo 1 unidade para pincelar
- Água 1/2 xícara de água 120 mL
- Amido de milho 2 colheres de chá 6g
- Açúcar 3 colheres de sopa 45g
MODO DE PREPARO
MASSA
Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture
Abra um buraco e acrescente o ovo, a manteiga, o leite morno e o sal
Misture os ingredientes com uma espátula ou colher até ficar homogêneo
Em seguida acrescente o restante da farinha de trigo
Continue mexendo com uma espátula ou colher
Quando sentir dificuldade para misturar transfira para uma bancada enfarinhada e trabalhe a massa com as mãos por uns 10 minutos
Quando ficar bem homogênea volte para a tigela e cubra com um pano
Deixe crescer em local sem corrente de ar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume
Após este tempo divida a massa em 5 partes iguais
Abra com um rolo em formato retangular e enrole, formando as línguas de sogra
Coloque os 5 rolinhos lado a lado em uma forma polvilhada com farinha de trigo (utilizei uma forma de 33x23cm)
Cubra com um pano e deixe crescer em local sem corrente de ar, por mais 40 minutos ou até dobrar de tamanho
RECHEIO
Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente
Em uma panela fora do fogo coloque o amido de milho e o leite, misture muito bem até dissolver por completo
Acrescente o açúcar e as gemas peneiradas e misture bem
Leve ao fogo médio
Acrescente o coco fresco ralado e fique sempre mexendo, assim que ferver cozinhe por mais 2 minutos
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha
Transfira para uma tigela
Cubra com um saquinho próprio para alimentos e leve à geladeira para esfriar
COBERTURA
Coloque em uma panela ainda fora do fogo o amido de milho, a água e misture bem até todo o amido dissolver
Em seguida acrescente o açúcar e mexa mais um pouco
Leve ao fogo médio mexendo sem parar
Quando começar a borbulhar mantenha no fogo por mais 1-2 minutos
MONTAGEM
Misture bem o recheio gelado
Transfira para um saco de confeiteiro e cubra os pães já crescidos
Por cima pincele o ovo levemente batido
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20-25 minutos
