O caldo de mocotó é uma iguaria da culinária brasileira, conhecida por sua riqueza de sabores e texturas. Com origem na região Nordeste, esse prato é preparado com os ossos e cartilagens do pé do boi, cozidos lentamente até obter um caldo rico e reconfortante.
Neste artigo, vamos compartilhar uma receita tradicional de caldo de mocotó, para que você possa desfrutar dessa delícia em sua própria casa.
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó de boi cortado em pedaços
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates médios, picados
- 1 pimentão verde médio, picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 litros de água
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, adicione o óleo vegetal e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola, o alho e o pimentão picados. Refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicione os pedaços de mocotó à panela e refogue-os junto com os temperos por alguns minutos, para que ganhem sabor.
- Despeje a água na panela e acrescente as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem e deixe o caldo ferver.
- Assim que o caldo ferver, reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Cozinhe o mocotó por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia e desgrudando dos ossos.
- Durante o cozimento, verifique a quantidade de água e, se necessário, adicione mais água quente para garantir que o caldo não fique muito espesso.
- Quando o mocotó estiver bem cozido, adicione os tomates picados e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos.
Dicas Extras:
- Você pode adicionar legumes de sua preferência, como cenoura e batata, para deixar o caldo ainda mais nutritivo e saboroso.
- Para quem gosta de um toque picante, pode adicionar uma pitada de pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta ao caldo.
O caldo de mocotó é uma verdadeira iguaria da culinária nordestina brasileira. Com sua combinação de sabores e texturas, é uma opção reconfortante e deliciosa para uma refeição especial. Com a nossa receita tradicional e fácil de seguir, você poderá preparar um caldo de mocotó autêntico em sua própria cozinha e surpreender a família e amigos com esse prato cheio de tradição. Experimente e saboreie uma das maravilhas da gastronomia brasileira!