A Carne Moída é um ingrediente incrivelmente versátil que serve de base para inúmeras receitas, desde as mais tradicionais até as mais criativas com legumes, como o grão-de-bico.
Vou te dar duas receitas populares de carne moída: a Carne Moída Tradicional com Molho (base perfeita) e a Carne Moída com Grão-de-Bico e Especiarias (uma opção mais elaborada e saborosa).
🍽️ 1. Receita Básica de Carne Moída com Molho (Base Perfeita)
Esta é a receita essencial para recheios, macarrão, lasanha e panquecas.
🛒 Ingredientes
- 500g de Carne Moída (patinho ou acém)
- 1 Colher (sopa) de Azeite ou óleo
- 1 Cebola média picada
- 2 Dentes de Alho picados
- 1 Lata (340g) de Molho de Tomate pronto (ou 2 xícaras de tomate pelado)
- ½ Xícara (chá) de Água
- Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
- Refogar a Base: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Acrescente o alho e frite por mais 1 minuto.
- Fritar a Carne: Adicione a carne moída. Aumente o fogo para médio-alto. Frite a carne, mexendo e soltando os grumos, até que ela perca a cor avermelhada e esteja completamente cozida e dourada.
- Temperar e Cozinhar: Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o molho de tomate e a água. Misture bem.
- Apuração: Deixe o molho ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o molho engrossar levemente.
- Finalização: Desligue o fogo e adicione o cheiro verde picado (salsa e cebolinha). Sirva!
🍲 2. Carne Moída com Grão-de-Bico e Especiarias (Opção Saudável e Árabe)
Uma receita nutritiva, ideal para ser servida com arroz branco, cuscuz marroquino ou pão sírio.
🛒 Ingredientes
- 500g de Carne Moída
- 1 Colher (sopa) de Azeite Extra Virgem
- 1 Cebola picada
- 2 Dentes de Alho amassados
- 1 Lata (240g) de Grão-de-Bico escorrido e lavado (ou cozido)
- ½ Xícara (chá) de Caldo de Legumes (ou água)
- 1 Colher (chá) de Cominho em Pó
- ½ Colher (chá) de Cúrcuma (Açafrão)
- ¼ Colher (chá) de Canela em Pó (dá um toque especial!)
- Sal e Pimenta Síria (ou pimenta do reino) a gosto
- Hortelã fresca picada (para finalizar)
👩🍳 Modo de Preparo
- Refogar a Carne: Em uma panela funda, aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando rapidamente.
- Dourar a Carne: Acrescente a carne moída e frite bem em fogo médio-alto até que esteja solta e dourada.
- Especiarias: Junte o cominho, a cúrcuma, a canela, o sal e a pimenta síria. Mexa bem por 1 minuto para que as especiarias liberem seus aromas.
- Adicionar o Grão-de-Bico: Acrescente o grão-de-bico escorrido e o caldo de legumes. Misture.
- Cozinhar: Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, deixando o líquido reduzir e os sabores se incorporarem.
- Finalização: Desligue o fogo e polvilhe generosamente com hortelã fresca picada.
Qual dessas receitas você gostou mais? Ou você prefere uma sugestão de Carne Moída de Forno (como Torta ou Escondidinho)?