Se você quer preparar um prato principal que impressione a todos, o pernil de porco assado é a escolha perfeita! Com carne macia por dentro, pele crocante por fora e um tempero que invade a casa com um aroma irresistível, essa receita é um clássico das festas de fim de ano, mas pode ser feita em qualquer ocasião especial.
Aqui está um passo a passo completo para um pernil de porco assado suculento e cheio de sabor!
Pernil de Porco Assado: Suculento e Dourado para Brilhar na Sua Mesa 🍖✨
Ingredientes
Para o Pernil:
- 1 pernil suíno (de 3 a 5 kg)
- 1 xícara de água ou vinho branco seco (para a assadeira)
- Papel-alumínio (para cobrir no início do cozimento)
Para o Tempero:
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 3 limões ou 2 laranjas
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal (ajustar conforme o peso da carne)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
- 1 ramo de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco
Modo de Preparo
1. Prepare o Pernil:
- Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, mas mantendo uma camada fina para dar sabor e suculência.
- Com uma faca afiada, faça cortes ou furos na carne para que o tempero penetre bem.
2. Tempere a Carne:
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do tempero: alho, cebola, suco de limão, azeite, vinho branco, louro, sal, pimenta, cominho, páprica e alecrim.
- Coloque o pernil em uma assadeira funda ou em um saco plástico grande. Despeje o tempero por cima, massageando a carne e preenchendo os cortes e furos.
- Cubra com plástico filme ou feche o saco plástico e deixe marinando na geladeira por 12 a 24 horas, virando o pernil algumas vezes para que o tempero seja absorvido uniformemente.
3. Hora de Assar:
- Retire o pernil da marinada e coloque-o em uma assadeira. Reserve o líquido da marinada para regar a carne durante o cozimento.
- Adicione 1 xícara de água ou vinho branco na assadeira para evitar que a carne resseque.
- Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
4. Tempo de Cozimento:
- Calcule cerca de 1 hora para cada quilo de carne. Por exemplo, um pernil de 5 kg precisará de 5 horas de forno.
- Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e regue a carne com a marinada para dourar e formar uma crosta irresistível.
Dicas para um Pernil Perfeito
- Capriche na marinada: O ideal é deixar marinando por no mínimo 12 horas para garantir que o sabor penetre na carne.
- Regue frequentemente: Durante o tempo de forno, regue a carne a cada 40 minutos com o caldo da assadeira ou a marinada reservada. Isso mantém a carne suculenta.
- Termômetro de carne: Para garantir que o pernil está bem assado, a temperatura interna deve atingir 70°C.
- Crosta dourada: Se a pele não dourar como você gostaria, pincele manteiga ou mel misturado com suco de laranja nos últimos minutos.
Você Sabia?
O pernil suíno é um dos cortes mais versáteis e saudáveis, rico em proteínas e menos gorduroso do que outras partes do porco. Além disso, é uma tradição em várias culturas, representando fartura e prosperidade nas festas de fim de ano!
Acompanhamentos Sugeridos
- Farofa crocante com bacon e cebola
- Arroz à grega colorido
- Maionese de batata
- Salada de folhas verdes com frutas secas
- Molho agridoce (à base de laranja ou abacaxi)
Conclusão
O pernil de porco assado é aquele prato que une sabor e tradição. Com esse tempero especial e as dicas para o preparo, você vai arrancar elogios e tornar qualquer ocasião ainda mais especial. Então, mão na massa – ou melhor, na marinada – e prepare um pernil inesquecível!
Dica final: Não esqueça de tirar uma foto antes de servir! Afinal, uma obra-prima dessas merece ser registrada. 😉🍽️