Tem cheiro que transporta a gente direto para o coração de uma festa junina, não tem? Para mim, um desses cheiros é o da canjica cozinhando lentamente no fogão, com canela e coco. É mais que uma receita, é um estado de espírito, um verdadeiro abraço em forma de comida.
Seja qual for o nome que você dá na sua região – canjica ou mungunzá –, a verdade é uma só: não existe arraiá de verdade sem uma tigela quentinha dessa delícia. E hoje eu vou te passar não só uma receita, mas todos os segredinhos para fazer a canjica mais cremosa e saborosa da sua vida. Aquela que todo mundo vai pedir a receita!
A Estrela da Festa: Um Pouco de História
A canjica é a cara do Brasil. Com raízes que misturam influências indígenas e africanas, ela se tornou o símbolo das colheitas e festividades do mês de junho. Feita do milho, um dos ingredientes mais importantes da nossa terra, ela representa fartura e celebração.
Receita de Canjica Cremosa (Nível: Fácil de Apaixonar)
Vamos ao que interessa! Esqueça as canjicas ralas. O nosso objetivo aqui é a cremosidade máxima.
Ingredientes:
- 500g de milho para canjica (deixe de molho em água por pelo menos 8 horas)
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 200ml de leite de coco
- 100g de coco ralado (se for em flocos, melhor ainda)
- 1 xícara de açúcar (ou a gosto, prove antes!)
- 2 canelas em pau
- 5 cravos-da-índia
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo (O Ritual do Sabor):
- O Começo de Tudo: Escorra a água em que o milho ficou de molho. Coloque o milho na panela de pressão, cubra com água nova (uns 3 dedos acima do milho) e adicione a canela em pau e os cravos.
- Cozimento Mágico: Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos. O milho precisa estar bem macio, quase desmanchando. Esse é o primeiro segredo da cremosidade!
- A Hora da Alquimia: Com o milho cozido, retire a canela e os cravos (se quiser, pode deixar a canela para dar mais sabor). Ligue o fogo baixo e adicione o leite, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar.
- Paciência e Amor: Agora é a hora de mexer, sem pressa. Deixe o caldo engrossar e apurar o sabor por uns 15 a 20 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo.
- O Gran Finale: Quando estiver bem cremoso, adicione o coco ralado, misture bem e cozinhe por mais 2 minutinhos. Desligue o fogo.
- Sirva com o Coração: Sirva sua canjica em tigelas, bem quentinha, e polvilhe canela em pó por cima.
Segredinhos para uma Canjica Perfeita:
- O Molho é Rei: Não pule a etapa de deixar o milho de molho. Isso acelera o cozimento e deixa o grão mais macio.
- Quer mais Sabor? Adicione 50g de amendoim torrado e moído junto com o coco ralado. Fica divino!
- Cremosidade Extra: Se mesmo assim você achar que não está cremosa o suficiente, retire uma concha do milho cozido com um pouco do caldo, bata no liquidificador e devolva para a panela.
Agora é só fazer, chamar a família e aproveitar o melhor sabor da Festa Junina. Bom apetite!