Monica Costa
– 6 berinjelas – 200g carne moida – 1 cebola – 2 tomates picados em cubinhos – Queijo ralado – Sal – Pimenta – Orégano – 200 g de mussarela – Óleo
– Polvilhe com sal e óleo e leve ao forno por 18 minutos, até que polpa fique macia. – Retire do forno e cuidadosamente retire a polpa com uma colher.
– Coloque o óleo numa frigideira e frite a cebola, a polpa da berijela, carne, tomate e orégano. – Quando a carne estiver cozida e dourada, retire do fogo, acrescente o tomate, o queijo e encha a berinjela.
– Cubra com a mussarela e o queijo ralado. – Leve ao forno a 200°C para gratinar. – Sirva quente.
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